* Wat wordt wanneer gedronken in het café? De feiten op een rij

Gepubliceerd in Misset Horeca, december 2018 - 'Tapp levert data aan de horeca die onder meer inzichtelijk maakt welke dranken het meest worden geschonken in cafés, op welk tijdstip en welk seizoen van het jaar, maar ook wat de gemiddelde prijs is voor de geschonken drank. 700 horecazaken hebben zich nu aangesloten bij Tapp. Het bedrijf deelt komend jaar belangrijke inzichten met Misset Horeca. Dit keer nemen we gedistilleerd onder de loep.'


Welke dranken worden veel verkocht bij andere cafés? Wat zijn de trends waarop ik als ondernemer moet inspelen? Welke drankprijzen hanteren andere kroegen en is er ruimte om prijzen te verhogen? Tapp levert data aan de horeca die dit inzichtelijk maakt. Hoe het werkt? Met een slim kastje dat kassagegevens kan uitlezen, ongeacht het kassasysteem. ‘Zo koppelen we de vertrouwde horeca van gisteren aan de innovatie van morgen.’

Gedistilleerd onder de loep. Op basis van de verzamelde data kan het volgende worden gesteld:

Wanneer wordt welke drank het meest geschonken?

  • Voor gin begint de piek vanaf een uur of 15.00 uur. Deze is relatief lang en bereikt een hoogtepunt rond 22.00 uur,.
  • Likeur geeft een piek rond etenstijd, tussen 19.00 uur en 23.00 uur
  • Vodka begint aan een piek om 21.00 uur, met het hoogtepunt tussen 23.00 en 00.00 uur.
  • Voor Rum ligt het hoogtepunt tussen 22.00 uur en 01.00 uur.
piektijden

In de mix

  • Gin wordt in de overgrote meerderheid van de gevallen gemixt met tonic
  • Likeur wordt meestal puur gedronken, maar als het gemixt wordt is dat met koffie
  • Als rum gemixt wordt, is dat meestal met cola. Een enkeling mixt Rum met Gingerale of Gingerbeer. Iets minder dan de helft van de tijd wordt rum puur gedronken.
  • Vodka wordt over het algemeen gemixt met energie dranken of cola
  • Whisky wordt meestal puur gedronken, in de mix gaat het met koffie of een enkele keer met cola

in the mix

Wat verkoopt beter in de winter en wat in de zomer?

Sommige typen gedistilleerd worden meer geschonken in de winter, terwijl andere dranken beter scoren in de zomer. Een aantal feiten op een rij:

  • Gin doet het 11,8% beter in de zomer dan in de winter
  • Vodka doet het 0,9% beter in de zomer dan in de winter
  • Rum doet het 2,6% beter in de zomer dan in de winter
  • Likeur doet het 6,1% beter in de winter dan in de zomer
  • Whisky doet het 8,9% beter in de winter dan in de zomer

zomer vs winter

Gemiddelde prijs

Wat kost een glas rum of whisky gemiddeld in een café? Tapp maakte een prijsanalyse over de verschillende subcategorieën binnen gedistilleerd. Dit zijn de gemiddelde prijzen over het afgelopen jaar. In de gemiddelde prijs zitten ook de eenheden die worden gebruikt voor mixdranken.

gem prijs gedistilleerd

deel dit bericht: