* Cocktails en mixdranken: wat wordt gedronken in de horeca?

Gepubliceerd in Misset Horeca, mei 2019 - ' Tapp, dat data levert aan de horeca, zocht voor Misset Horeca uit wat het gedrag van de gast is in de stad en daarbuiten als het gaat om gedistilleerde dranken; puur, als cocktail, of in mixdranken. Wat wordt het meest gedronken en in welk seizoen?'

Cocktails versus mixers

Van alle sterke dranken die in de Nederlandse horeca gedronken wordt, wordt meer dan de helft puur gedronken. Het overige deel wordt gedronken in een cocktail of als mixer. Mixdrankjes zijn populairder dan cocktails. Opvallend zijn de verschillen tussen stedelijke en landelijke gebieden. Cocktails hebben namelijk in de stad een groter aandeel (37%, tegenover 30% in landelijk gebied).

c vs m

Seizoenen

Cocktails blijken het meest populair in de lente en in de zomer. Dat terwijl de meeste alcoholisch dranken juist minder worden gedronken in de zomer (zie de grijze lijn in de grafiek). Maar Nederlanders houden van een cocktail als het lekker weer is. Ook mixers worden het meest gedronken in de lente en presteren in de zomer relatief goed.

seizoenen vergelijken

Top 5 cocktails

Dat cocktails zo populair zijn in de zomer is geen verrassing wanneer we kijken naar de top-5. Daarin staat de Mojito namelijk met stip bovenaan, gevolgd door de Margarita. Samen hebben deze zomerse drankjes een aandeel van bijna 40%. De top-5 wordt verder aangevuld door de Mimosa, de Cosmopolitan en de Long Island Ice Tea. De laatste drie liggen dicht bij elkaar qua consumptieaandeel.

Wanneer we kijken naar de gemiddelde prijzen zien we dat de Long Island Ice Tea gemiddeld het duurste is (€ 9,75). Het verschil met de Margarita (de goedkoopste cocktail in dit rijtje) is maar liefst € 2,40. Ook de Mimosa is vrij hoog geprijsd. Voor een Mojito wordt gemiddeld € 8,35 gerekend en daarmee zit de populaire cocktail in de middenmoot van dit prijzenlijstje. De Cosmopolitan is net iets goedkoper: € 8,29.

top5 cocktails

Top 3 mixers

Wanneer we kijken naar de top-3 mixers, zien we verschillen tussen de stedelijke en landelijke gebieden. Gin is vooral in stedelijk gebied heel populair, met een consumptieaandeel van maar 48,6%. In landelijke gebieden drinkt men liever rum, dat daar een consumptieaandeel heeft van 39,0%. Echter ook in de stad wordt rum populair. Het staat met een consumptieaandeel van 20,0% op de tweede plaats in de top-3. Verder is het verschil in populariteit van whisky-mixers opvallend. In landelijke gebieden zijn die erg populair en staan ze op nummer twee (20,4%), maar in de stad halen whisky-mixers bij lange na de top-3 niet. Vodka sluit de top-3 af voor zowel stedelijke als landelijke gebieden. Al zijn vodka-mixers buiten de stad wel populairder.

top3 mixers

Over Tapp

Welke dranken worden veel verkocht bij andere cafés? Wat zijn de trends waarop ik als ondernemer moet inspelen? Welke drankprijzen hanteren andere kroegen en is er ruimte om prijzen te verhogen? Tapp levert data aan de horeca die dit inzichtelijk maakt. Hoe het werkt? Met een slim kastje dat kassagegevens kan uitlezen, ongeacht het kassasysteem. ‘Zo koppelen we de vertrouwde horeca van gisteren aan de innovatie van morgen.’

deel dit bericht: