* Bier in de horeca

Gepubliceerd in Misset Horeca, juni 2019 - 'Bier heeft een enorme vlucht genomen. Het aantal groeit flink en in geen enkele horecazaak wordt louter nog pils verkocht. Maar wat drinkt de gast het liefste? En wanneer? En wat zijn de prijzen die gemiddeld worden gevraagd in het café? Tapp, dat data levert aan de horeca, zocht het uit voor Misset Horeca.'

De Nederlander houdt van pils. Pils is nog steeds het meest populair in het Nederlandse café, maar steeds vaker wordt speciaalbier besteld. Inmiddels is gemiddeld zo’n 20 procent van alle geconsumeerde bieren een speciaalbier. In eetcafés ligt dat percentage hoger, op 26,4 procent. In cafés zonder menukaart ligt dat op 15,2 procent. Ook als we kijken naar het drinkgedrag in stedelijk en ruraal gebied, zien we een verschil. In de stad is speciaalbier met 21,7 procent iets populairder dan in ruraal gebied (17,2 procent).

aandeel speciaabier binnen bier

Cijfers speciaalbier horeca

Speciaalbier presteert vrij constant gedurende het jaar, al wordt er in de lente meer van gedronken. Wanneer we inzoomen op de verschillende types, is er een aantal dat een sterk seizoensgebonden consumptiepatroon laat zien. Mexicaans bier, weizen en witbier zijn typische mooi-weer-bieren. Zo’n twee derde van de totale consumptie wordt in de lente en zomer gedronken.

Dat de bockbier consumptie tevens sterk afhankelijk is van het seizoen is geen verassing. Maar liefst 55 procent van alle bockbieren wordt gedronken in de herfst. Echter, ook in de lente drinkt men graag bockbier. De zomer is het minst populaire seizoen voor dit type bier. Nog geen 7 procent van alle bockbieren wordt dan gedronken.

seizoensbieren

Top 5 speciaalbieren en prijzen

In de top-5 van types speciaalbier voert blondbier de lijst aan, met ruim 24 procent. Ondanks dat weizen en witbier voornamelijk in de lente en zomer gedronken worden, vullen ze de top-3 aan, met respectievelijk 19,1 – en 11 procent. Tripel en IPA sluiten de top-5 af. Deze bieren liggen dicht bij elkaar qua consumptie, ruim 9%.

De prijzen van speciaalbier liggen beduidend hoger dan van pils. Voor een IPA betaalt men maar liefst € 4,98. Ook een Tripel staat voor een gemiddeld hogere prijs op de kaart: € 4,84. Weizen wordt verkocht voor gemiddeld € 4,74. Blondbier, het meest populaire type speciaalbier, is relatief goedkoop. Gemiddelde betaalt men € 4,49 per glas. Binnen de top-5 is witbier het goedkoopst, die levert € 4,38 op per consumptie.

top 5 speciaalbieren

Over Tapp

Tapp levert data aan de horeca die onder meer inzichtelijk maakt welke dranken het meest worden geschonken in cafés, op welk tijdstip en welk seizoen van het jaar, maar ook wat de gemiddelde prijs is voor de geschonken drank. Het bedrijf deelt belangrijke inzichten met Misset Horeca. Eerder onderzocht Tapp naar welke dranken de meeste vraag is op het terras en welke sterke dranken in het café op de kaart moeten staan, wat wordt gedronken in het café, wat de gemiddelde prijzen zijn voor dranken in het café, en welke koffie het meest populair is.

deel dit bericht: