* Horeca week open: meer duurdere dranken en rosé terug in top-10

De horeca mocht weer open op 1 juni. Maar welk effect hebben alle maatregelen op het consumptiepatroon in de horeca? Wij zochten het uit.

Op Pinkstermaandag 37,3% minder omzet dan in 2019

Op Pinkstermaandag om precies twaalf uur ’s middags mocht de horeca weer open. Niet elke zaak deed dat. Echter opende een deel van de zaken die normaal op deze dag dicht blijven, dit jaar juist wél hun deuren. Bij de horecazaken die vorig jaar ook op Tweede Pinksterdag open waren, werd dit jaar 37,3% minder omgezet dan in 2019. Dit werd voornamelijk veroorzaakt doordat er minder eten werd besteld. Er werd gemiddeld 64,0% minder aan eetconsumpties en 29,5% minder aan dranken besteld dan op Pinkstermaandag vorig jaar. Ook de omzetdaling in dranken zat vooral bij zaken die hun omzet voornamelijk uit eten halen. Zij zagen een omzetdaling van meer dan 50%, terwijl zaken die voornamelijk drinken verkopen 6% minder omzet behaalden.

De rest van de week 64,9% minder omzet

Na deze eerste dag zakt de omzet en het aantal consumpties verder in. De totale omzet is 66,2% lager dan vorig jaar en het aantal drankconsumpties is 65,2% minder. Dit wordt deels veroorzaakt doordat sommige zaken minder vaak open zijn geweest deze week, dan dat ze open waren dezelfde week vorig jaar.

Consumptiepatroon

Bij dranken valt op dat er minder drank in de late uurtjes werd verkocht dan in dezelfde week vorig jaar. Het zwaartepunt is wat eerder op de dag komen te liggen, rond 13:00uur. Een verklaring hiervoor kan zijn dat er maximaal 30 mensen binnen mogen zijn en dat mensen tot minder laat op terrassen blijven zitten.

Consumptiepatroon

Relatief meer duurdere dranken verkocht

De gemiddelde prijs die afgelopen week voor een drankje betaald is, is gestegen met 3,7% ten opzichte van dezelfde week in 2019. In de periode voor de sluiting van de horeca zagen we al een prijsstijging van 2,8% voor een gemiddeld drankje vergeleken met dezelfde periode in 2019. De stijging van 3,7% komt enerzijds doordat er voor hetzelfde drankje dit jaar meer betaald werd dan vorig jaar. Anderzijds omdat de consument vaker voor duurdere producten heeft gekozen. Er werd bijvoorbeeld in verhouding meer witte wijn gedronken ten opzichte van vorig jaar en minder cola.

Rosé weer in de top-10

De top-10 meest bestelde drankjes zag er afgelopen week slechts een klein beetje anders uit dan de top-10 in dezelfde week in 2019. Deze lichte verschuiving in de top-10 kan te maken hebben met de verschuiving van moment van de dag waarop gasten hebben besteld. We zien wel een opvallende stijging van de vraag naar rosé. Vorig jaar viel rosé nog buiten de top-10 en stond het op plek 15. Dit jaar is het het 10e meest bestelde drankje van deze week.

Top10wk23.png

Met data sneller grip

Juist in deze onzekere tijden helpt data om beter grip te krijgen op hoe de horeca zich ontwikkelt. Om inzichten zoals deze op een simpele manier bruikbaar te maken voor horecaondernemers heeft TAPP een handige tool ontwikkeld: de TAPP Horeca Portal.

Via deze portal kunnen ondernemers zien hoe hun eigen zaak presteert en inzicht krijgen in successen in de markt. Het is er onder andere mogelijk prijzen en assortimenten te vergelijken.

Wil je meer informatie of je meteen aanmelden, mail dan je contactgegevens naar: team@tapp.cafe. Wij nemen dan binnen enkele dagen contact met je op.